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Controllo Ufficiale

In questi ultimi anni il settore dei controlli sugli alimenti è stato oggetto di recente rivisitazione della normativa con l’applicazione del “pacchetto igiene” che detta nuovi criteri e tecniche operative .Gli strumenti per il Controllo Ufficiale previsti dal Regolamento 882/2004, sono: verifica, ispezione, audit, sorveglianza, monitoraggio e campionamento.

Tra questi, l’audit sicuramente è lo strumento più innovativo, ma anche meno conosciuto da parte dei servizi che storicamente svolgono l'attività di controllo ,si definisce:audit: “un esame sistematico e indipendente per accertare se determinate attività e i risultati correlati siano conformi alle disposizioni previste, se tali disposizioni siano attuate in modo efficace e siano adeguate per raggiungere determinati obiettivi”;ispezione: “l’esame di qualsiasi aspetto relativo ai mangimi, agli alimenti, alla salute e al benessere degli animali per verificare che tali aspetti siano conformi alle prescrizioni di legge relative ai mangimi, agli alimenti, alla salute e al benessere degli animali”.

SCARICA IL MANUALE CONTROLLO UFFICIALE PRESSO OSA PRODUZIONE POST PRIMARIA REGIONE EMILIA ROMAGNA

"Requisiti specifici per l'accreditamento dei Dipartimenti di Sanità pubblica" per quanto riguarda i requisiti di funzionamento/accreditamento dei Servizi dei Dipartimenti di Sanità pubblica delle Aziende USL che espletano attività di controllo ufficiale in tema di sicurezza alimentare, salute e benessere degli animali- DELIBERAZIONE DELLA GIUNTA REGIONALE 15 OTTOBRE 2012, N. 1488

SCARICA: Manuale per la compilazione del verbale di campionamento alimenti della Regione Lazio

Controllo Ufficiale di operatori del settore alimentare "prodotti della pesca" Manuale e rispettiva Check list. Regione Emilia-Romagna

CONTROLLO UFFICIALE



TECNICI DELLA PREVENZIONE nel settore della sicurezza alimentare